En el calendario del olivar, febrero es un mes discreto. No hay aceitunas en las ramas ni flores que anuncien la primavera. Sin embargo, es uno de los momentos más importantes del año. Un mes silencioso, pero decisivo, en el que se sientan las bases de la próxima cosecha.
En el campo, cuando parece que todo se detiene, el olivo comienza en realidad un nuevo ciclo.
Febrero marca el final definitivo del ciclo anterior. La recolección ya ha quedado atrás y el árbol entra en una fase de transición en la que recupera equilibrio tras el esfuerzo productivo. Es un momento clave para observar el estado del olivar, analizar la campaña pasada y preparar el terreno para la siguiente.
Este periodo de reposo aparente es fundamental para que el olivo recupere fuerzas y afronte con garantías la brotación primaveral.
Uno de los trabajos más importantes de este mes es la poda. Lejos de ser un gesto rutinario, podar es una auténtica decisión de futuro. Cada corte regula la carga productiva, equilibra la estructura del árbol y condiciona tanto la cantidad como la calidad de la próxima cosecha.
Una poda bien ejecutada permite:
Es un trabajo que exige conocimiento, experiencia y respeto por el ritmo natural del árbol.
Aunque todavía no es visible a simple vista, en febrero el olivo comienza a reactivar su metabolismo interno. Con el aumento progresivo de las temperaturas, el árbol sale poco a poco del letargo invernal y empieza a movilizar las reservas acumuladas en raíces y madera.
En su interior, las yemas se diferencian y el olivo se prepara para la brotación que llegará en las próximas semanas. La floración, eso sí, no tendrá lugar hasta bien entrada la primavera, normalmente entre abril y mayo.
En Diezdedos, este cuidado silencioso se refleja en cada uno de nuestros aceites, tanto en nuestras variedades como en los coupages de autor PAGO y ESENCIA. Aceites que nacen del respeto por el ciclo natural del olivo y de un trabajo paciente que comienza mucho antes de que el fruto llegue al árbol.
FINCA DIEZDEDOS
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