En la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra Premium, cada detalle cuenta. No solo la variedad, la recolección o el proceso de extracción definen la calidad final del aceite. El entorno en el que crece el olivo es un factor clave. En Diezdedos, la altitud de nuestro Pago es uno de los elementos […]
En el calendario del olivar, febrero es un mes discreto. No hay aceitunas en las ramas ni flores que anuncien la primavera. Sin embargo, es uno de los momentos más importantes del año. Un mes silencioso, pero decisivo, en el que se sientan las bases de la próxima cosecha. En el campo, cuando parece que […]
El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus beneficios para la salud, y gran parte de ese valor se debe a los compuestos fenólicos que contiene. Uno de los más estudiados y prometedores es el oleocantal, un antioxidante natural presente exclusivamente en los AOVE de alta calidad. Este compuesto es responsable del característico […]
Cuando pensamos en un aceite de oliva virgen extra, solemos imaginarlo como el fruto puro de una única variedad de aceituna. Sin embargo, existe otra forma de crear aceites con personalidad: el coupage. Herencia del mundo del vino, el término “coupage” define el proceso de mezclar distintas variedades de aceites con un objetivo claro: construir […]
En el universo del aceite de oliva virgen extra, hay combinaciones que sorprenden por su sencillez y elegancia. Desde Pago Diezdedos, en Cretas (Teruel), te proponemos un maridaje tan simple como inesperado: tostadas crujientes, virutas de chocolate negro, escamas de sal y nuestro AOVE Corbella. Una receta fácil que, gracias al aceite, se transforma en […]
El otoño trae consigo el sonido más esperado del año: el del fruto al caer. En Diezdedos, en Cretas, llega el tiempo de la cosecha, ese instante en el que todo el trabajo del año cobra sentido. Los olivos cambian de color, el aire se vuelve más fresco y en el campo se percibe esa […]
En el corazón de la dieta mediterránea, la ensalada de tomate y burrata, conocida como ensalada caprese, se ha ganado un lugar especial. Sencilla, colorida y deliciosa, es un plato que, pese a su aparente simplicidad, depende del equilibrio entre sus ingredientes. Y uno de ellos es clave: el Aceite de Oliva Virgen Extra. En […]
En Diezdedos, cada botella de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el resultado de una elaboración cuidada, pero también de un compromiso con el bienestar. La ciencia es clara: el AOVE es un aliado natural para la salud cardiovascular, gracias a su riqueza en compuestos bioactivos de alto valor nutricional. El AOVE y […]
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más que un producto: es una expresión directa del paisaje, del suelo y, especialmente, del clima. En Diezdedos, situados en Cretas, corazón del Matarraña (Teruel), vivimos cada campaña de recolección conscientes de que el clima mediterráneo es uno de los grandes aliados en la creación de […]
La cosecha de la aceituna es uno de los momentos más determinantes en la producción de un auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) premium. Entre el 30 de septiembre y el 31 de octubre se realiza este proceso, esencial en el calendario olivarero, donde se define la calidad, frescura y riqueza organoléptica del futuro […]
