Aceites con huella
Diezdedos, un elixir dorado de aceite de oliva virgen extra con huella, AOVE, es el resultado de un cuidadoso proceso artesanal bajo la metodología de la agricultura ecológica. Desde la recolección temprana hasta la extracción, cada paso se realiza con esmero para preservar las propiedades naturales de la aceituna.
Este aceite de oliva virgen extra se obtiene mediante técnicas de extracción vanguardistas, conforme a los exigentes estándares de la agricultura ecológica, asegurando la conservación de sus propiedades organolépticas y nutritivas.
Su calidad excepcional ha sido reconocida internacionalmente con galardones de oro y plata en el Concurso Prix Epicures de París 2018 y tres Gold Awards en la Dubai International Olive Oil Competition 2021,
entre otros prestigiosos premios.
Gold 2018
PRIX EPICURES
Gold Award 2019
Japan Olive Oil Prize
Gold Award 2021
Dubai Olive Oil Competition
Gold Award 2024
Gold Quality Award London
Certificado
Kosher
Compromisos Diezdedos: Salud, Sostenibilidad y por supuesto, sabor
En Diezdedos, nuestros compromisos se centran en la salud y la sostenibilidad, por supuesto en el Sabor. Cada gota de nuestro aceite refleja estos valores, desde la preservación de las propiedades naturales de la aceituna hasta la aplicación de prácticas agrícolas ecológicas. La salud de nuestros consumidores y la del planeta son prioritarias en cada etapa de nuestro proceso de producción. Con Diezdedos, no solo ofrecemos aceite, sino una experiencia que nutre el cuerpo y el alma.
¡Descubre la esencia de Diezdedos y sumérgete en un viaje de calidad y compromiso!
Salud: Polifenoles, Antioxidantes, Antiinflamatorio
En Diezdedos, nos embarcamos en el compromiso constante de preservar y promover los preciados polifenoles y antioxidantes, presentes en nuestros frutos de oliva, con el fin de obtener el AOVE más beneficioso para la salud.
Conscientes de los notables beneficios antioxidantes y antiinflamatorios de los polifenoles, cada paso de nuestro proceso de producción está diseñado para potenciar estas valiosas sustancias. Desde el cultivo de nuestros olivos con prácticas agrícolas ecológicas hasta la extracción utilizando las técnicas más avanzadas, nos esforzamos por asegurar que cada gota de Diezdedos AOVE albergue la riqueza máxima de estos compuestos saludables.
Nos enorgullece ofrecer un aceite que no solo deleita el paladar, sino que también contribuye al bienestar general, promoviendo así un estilo de vida saludable y consciente.
Sabor: Maridajes perfectos, cada receta, su AOVE
En Diezdedos, nuestro compromiso radica en la excelencia de cada gota de nuestro aceite de oliva virgen extra. Hemos dedicado un profundo estudio para lograr cinco variedades únicas, Arbequina, Arroniz, Corbella, Empeltre, Frantoio y cada una cuidadosamente diseñada para realzar los sabores de las diferentes recetas. Desde las carnes más robustas hasta los delicados platos de pescado, pasando por las vibrantes notas en platos vegetales, arroces y pastas, nuestras variedades han sido meticulosamente seleccionadas para complementar y elevar cada ingrediente principal. En Diezdedos, no solo ofrecemos AOVE, sino un compañero culinario diseñado para enriquecer la experiencia gastronómica en cada bocado.
Sostenibilidad: La finca de Cretas, Teruel, un paraíso de la Sostenibilidad
Es la cuna de las cinco variedades de AOVE Diezdedos, cultivadas con el compromiso inquebrantable de salud y sostenibilidad. El Pago Diezdedos, nuestro primer Coupage de Autor, fusiona las esencias más destacadas de estas variedades, ofreciendo una experiencia sensorial única.
Desde la plantación hasta la embotellado, en Diezdedos seguimos una metodología propia basada en la observación, la poda de formación de los árboles y la aplicación de tecnología avanzada de riego. Controlamos el estrés hídrico óptimo para cada tipo de árbol, asegurando un equilibrio perfecto en el crecimiento de los olivos. Con sensores de humedad en toda la finca, ajustamos el riego según la variedad y la zona, garantizando un cuidado preciso.
La trazabilidad completa del proceso nos permite detallar con exactitud el origen de cada gota de aceite Diezdedos, desde el terreno donde nació la aceituna hasta el momento en que se convierte en un extra virgen Premium. Invitamos a todos a explorar este viaje natural y emocional a través de nuestras páginas y a disfrutar de la esencia única de nuestro aceite.
Aparecemos en:
TVE1 - Aquí la tierra
Aragón TV - Territorio Vivo
Aragón TV - Entrevista
Gold Awards - Olive Oil Competition Dubai
FAQ
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¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra?
El Aceite de Oliva Virgen Extra, conocido como AOVE, se obtiene directamente de la aceituna mediante procedimientos exclusivamente mecánicos o físicos, sin tratamientos químicos. Para poder llamarse virgen extra debe cumplir unos parámetros físico-químicos y sensoriales estrictos y tener una acidez libre máxima del 0,8 %.
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¿Qué diferencia hay entre aceite de oliva virgen y virgen extra?
Ambos se obtienen directamente de la aceituna por procedimientos mecánicos, pero el virgen extra supera requisitos de calidad más exigentes: no puede presentar ningún defecto sensorial y su acidez libre máxima es del 0,8 %. El aceite de oliva virgen admite pequeños defectos y puede llegar hasta un 2 % de acidez.
Como referencia, nuestro AOVE Arbequina tiene una acidez del 0,1 %, muy por debajo del límite legal del virgen extra.
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¿Qué significa que un aceite de oliva sea ecológico?
Significa que su producción ha sido certificada por un organismo de control autorizado y cumple la normativa europea de producción ecológica, que establece requisitos para el cultivo, la elaboración, el transporte, el almacenamiento y la identificación del producto. En nuestro caso, todo el proceso se realiza bajo esta metodología.
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¿Por qué algunos AOVE pican o tienen un sabor amargo?
El amargor y el picor son atributos sensoriales naturales y positivos del aceite de oliva virgen extra, especialmente en aceites verdes o de recolección temprana. Su intensidad depende de la variedad, del grado de maduración de la aceituna y de las características de cada campaña.
No indican que el aceite esté en mal estado, sino todo lo contrario: suelen asociarse a un aceite fresco y rico en compuestos naturales. Si prefieres un perfil más suave, te recomendamos nuestra Arbequina o nuestra Empeltre.
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¿Qué variedad Diezdedos es mejor para cada plato?
La elección depende del tipo de receta y de la intensidad que busques:
- Arbequina: pescados blancos, ensaladas delicadas y escabeches.
- Empeltre: pescados, legumbres y ensaladas.
- Arroniz: carnes rojas, steak tartar y platos con carácter.
- Frantoio: pizzas, pastas, risottos, tomate fresco, quesos y embutidos.
- Corbella: repostería y preparaciones donde se busca un perfil suave y sedoso.
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¿Se puede cocinar o freír con Aceite de Oliva Virgen Extra?
Sí. El AOVE puede utilizarse para cocinar, hornear, saltear o freír, siempre que se controle la temperatura y se evite que llegue a humear. De hecho, es uno de los aceites más estables frente al calor.
Aun así, en aceites premium como los nuestros el consumo en crudo es el que permite apreciar mejor los aromas, los matices y las diferencias entre variedades.
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¿Cómo se debe conservar el AOVE?
Consérvalo bien cerrado y protegido de la luz, el calor, el aire y los olores fuertes. Lo ideal es guardarlo en un lugar fresco y oscuro, alejado del horno, los fogones y las ventanas, y a una temperatura estable de entre 13 y 25 °C, evitando los cambios bruscos.
Todas nuestras botellas son de cristal oscuro precisamente para proteger el aceite de la luz y conservar intactas sus propiedades organolépticas y nutricionales.
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¿Por qué mi aceite se ha vuelto turbio o se ha solidificado?
Es un comportamiento completamente normal. El aceite de oliva virgen extra empieza a solidificarse cuando la temperatura baja, formando grumos blanquecinos o un aspecto turbio. No es un defecto ni indica que el producto esté en mal estado.
Basta con dejar la botella a temperatura ambiente durante unas horas para que recupere su estado y su aspecto habituales, sin que se vea afectada su calidad.
