Recolección

“Separamos manualmente las aceitunas, como si de una viña se tratase, para depositarlas cuidadosamente en pequeñas cajas”

Entre el 20 de Octubre y el 10 de Noviembre, en nuestra finca de Vall de Ballestera, las aceitunas suelen entrar en la fase de envero.

Observándolas atentamente, detectamos que empiezan a presentar manchas moradas y granates. Eso indica que es el momento óptimo para su recolección. Están listas para darnos aceite extra virgen premium.

Con la ayuda de vibradores manuales peinamos los olivos. Después, separamos manualmente las aceitunas, como si de una viña se tratase, para depositarlas cuidadosamente en pequeñas cajas y transportarlas a la almazara.